2021年07月24日
レジスタントスターチ
北欧やイギリスなど、ジャガイモを主食にしている国は多数あります。
“ジャガイモは太る”イメージですが、茹でて冷ましたものはレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）が増え、精製した米や小麦に比べると血糖になりにくいことが明らかになっています。
ただし、油で揚げたものは太るだけでなく、細胞の酸化（老化）にもつながるので食べすぎに注意！
〈本日のお惣菜〉
インカのめざめとキュウリのサラダ
タマネギとナスのカレー
キュウリの冷やし中華風味
茹でジャガイモ（あとでスペイン風オムレツにします）
