2023年03月30日
イヌリン
キクイモ（菊芋）はキク科の多年草で、根茎をメディカルハーブとして利用します。
注目のフィトケミカルズは “天然のインスリン” とも呼ばれている食物繊維のイヌリン。
同じキク科のタンポポ、チコリ、ゴボウも同じくイヌリンを含みますが、イヌリン含有量はキクイモが断トツといわれています。
スライスし、ローストしてキクイモチップスを作りました。
カリカリで甘くておいしい！
2023年02月16日
2022年11月30日
サイリウムわらび餅
腸内細菌ちゃんたちにはエサが必要です！
サイリウム（インドオオバコの種皮）の主成分は、水を吸ってゼリー状に膨らむ水溶性食物繊維。カロリーほぼゼロで、満腹感があり、腸内環境を整えるダイエット食品です。
好きな飲み物にスプーン1杯混ぜれば、簡単にゼリーが作れますよ。
サイリウムでつくる超低カロリーわらび餅のレシピはこちら☟
①水300mlにサイリウム10gを加え、弱火で5分くらい煮る。お好みで甘味を加えてもOK!
②プルンプルンしてきたらタッパーに流し込み、冷蔵庫で冷やす。
③カットし、きな粉と黒蜜をかけていただきます。
緑色の粉は、桑葉（マルベリー）パウダー
2022年10月23日
ケイパー
サラダやサーモンの付け合わせによく見かける、この酸っぱくてぷよぷよしたモノは？
ケイパー（ケッパー） Capparis spinosa。
地中海原産のフウチョウボク（風鳥木）の花蕾です。
こう見えて2000年以上の歴史のある貴重な薬用植物なのです。
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2022年10月12日
Dukkahとグラノーラ
冷蔵庫にナッツやらオーツやらたくさんあったので、エジプトのふりかけDukkah とグラノーラバーを作りました。
〈Dukkahレシピ〉
① ナッツ（アーモンド、クルミ、カシューナッツ、マカデミアナッツ、パンプキンシード）、オーツをローストする
② チョッパーで刻む
③ 白ゴマ、クミン、タイム、塩コショウを適量加える
④ オリーブ油と混ぜてサラダやパンに！
〈グラノーラバーレシピ〉
① ナッツとオーツをチョッパーで刻む
② ドライクランベリーを適量加える
③ マシュマロ大4個をレンチンで溶かす
④ ざっくり混ぜクッキングペーパーで長方形に
⑤食べやすい大きさにカットする
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2022年10月08日
メディカルハーブのわらび餅風
「サイリウムハスクのわらび餅風」マルベリー（左）ときな粉（右）
黒蜜の代わりはアガベシロップ
メディカルハーブクッキング
インドオオバコ
食物繊維
デオキシノジリマイシン
イソフラボン
低GI
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レッスンは前日までにご予約ください。
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2022年06月11日
フォッカチオ
フライパンで作るフォッカチオ紹介します。
ボウルに以下の順番で材料を入れます。
①ぬるま湯160ml
②砂糖5g ③ドライイースト3g
④強力粉200g、薄力粉50g
⑤塩5g
⑥オリーブ油10g
ゴムベラでざっくり混ぜ、一次発酵 （40℃ 50分）
オリーブ油を塗ったフライパンに蓋をして、二次発酵 （20秒加熱15分放置）
指で穴をあけ、ハーブ（レモンタイムを使用）をちらして裏表こんがり焼きます。
2022年02月26日
チャービル
“庭”にフレッシュハーブがあるだけで、ふだんの料理がレストランのよう！
チャービルの特徴成分は、ビタミン（A、B群、C）、ミネラル（鉄、マグネシウム）。免疫系・消化器系活性化作用あり。
加熱するとセリ科特有の甘いアネトールの香りが飛んでしまうので仕上げに使います。デザートにもマッチします。
#ハーブは使ってなんぼ
2022年02月03日
2022年01月30日
ダイコンの皮のきんぴら
ダイコンの皮はフィトケミカルの宝庫。
きんぴらにして食べましょう！
①ダイコンの皮を千切りにし
②ゴマ油で炒め
③みりん、醤油で味付け
お好みで一味唐辛子や白ゴマをふりかけてできあがり！
